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Name
Repositorio institucional de producción científica de la Universidad de Jaén
Type
Publication Repository
Items
378 Publications
Compatibility
OpenAIRE Basic (DRIVER OA)
OAI-PMH
http://ruja.ujaen.es/oai/request

 

  • Conservación de alimentos mediante tratamientos por alta presión hidrostática

    [ES] Las altas presiones son un método de procesado no térmico de alimentos. En esta tesis se ha estudiado el efecto de las altas presiones sobre bacterias patógenas, portadoras de resistencias a antibióticos, y/o alterantes de alimentos, en diferentes modelos alimentarios: arroz con leche, tortilla de patatas, salmorejo, pulpa de chirimoya, y espárragos verdes en salmuera. Se han aplicado tratamientos por presión de forma individual o combinados con bioconservantes (bacteriocinas nisina o e...

    Miedo, control social y política criminal

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    [ES] Con esta investigación se pretende analizar la Responsabilidad Social Empresarial (RSE) como variable estratégica dentro de las políticas de gestión que establecen las nuevas entidades constituidas por Cajas de Ahorros, tomando en consideración dos variables de análisis: las políticas internas de gestión y la Obra Social (OS). Se concluye que dentro de las políticas internas de gestión el carácter estratégico de la RSE queda limitado por el alto grado de institucionalización de la prácti...
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