OpenAIRE is about to release its new face with lots of new content and services.
During September, you may notice downtime in services, while some functionalities (e.g. user registration, login, validation, claiming) will be temporarily disabled.
We apologize for the inconvenience, please stay tuned!
For further information please contact helpdesk[at]

fbtwitterlinkedinvimeoflicker grey 14rssslideshare1
Ростовская, Марина Феликсовна; Извекова, Анастасия Николаевна; Алябьев, Борис Александрович; Приходько, Юрий Вадимович (2014)
Publisher: Altai State University
Journal: Khimiia rastitel'nogo syr'ia (Chemistry of plant raw material)
Languages: Russian
Types: Article
Subjects: пшеница, проращивание, азотистые вещества, содержание белка, солод., wheat germination, nitrogenous compounds, protein, malt.

Classified by OpenAIRE into

mesheuropmc: food and beverages
Исследовано изменение содержания азотистых веществ в процессе солодоращения зерна двух сортов яровой пшеницы (Triticum aestivum L.), выращиваемых в Приморском крае и отличающихся уровнем белковых веществ в зерне. Показано, что при проращивании зерно с повышенным содержанием белка передает больше азотистых веществ в корни и ростки, и таким образом наблюдается более значительная потеря азотистых веществ в эндосперме и зародыше. Но удлинение сроков проращивания приводит к уменьшению массы зерна за счет потерь на дыхание, что способствует увеличению концентрации азотистых веществ в зерне.
  • The results below are discovered through our pilot algorithms. Let us know how we are doing!

    • 1. Kuntse V. Tekhnologiia soloda i piva. [Technology malt and beer]. St. Petersburg, 2009, 1064 p. (in Russ.).
    • 2. Depraetere S.A., Delvaux F., Coghe S., Delvaux F.R. J. Inst. Brew., 2004, vol. 110, no. 3, pp. 200-206.
    • 3. Briggs D.E. Types of malt. Malt and Malting. Blackie Academic. London, 1998, pp. 723-726.
    • 4. Nartsiss L. Tekhnologiia solodorashcheniia. [Malting technology]. St. Petersburg, 2007, 582 p. (in Russ.).
    • 5. Jin Y.-H.,. Du J.-H,. Zhang K.-L,. Zhang X.-C. J. Inst. Brew., 2011, vol. 117, no. 4, pp. 534-540.
    • 6. Delvaux F., Combes F.J., Delvaux F.R. MBAA TQ., 2004, vol. 41, no. 1, pp. 27-32.
    • 7. GOST 5060-86. Iachmen' pivovarennyi. [State Standard 5060-86. Brewing barley]. Moscow, 1986.
    • 8. Edney M.J., Legge W.G., Rossnagel B.G. 18th North American barley researchers workshop and 4th Canadian barley Symposium. Alberta, 2005, pp. 104-107.
    • 9. Leach R., Li Y., Edney M., Izydorczyk M., Egi A., Sawatzky K. MBAA TQ, 2002, vol. 39, no. 4, pp. 191-202.
    • 10. Jin Y., Zhang K.,. Du J. J. Inst. Brew., 2008, vol. 114, no. 4, pp. 289-293.
    • 11. Agu R.C. J. Inst. Brew., 2003, vol. 109, no. 2, p . 106-109.
    • 12. Rostovskaia M.F., Zagariia S.Iu., Aliab'ev B.A., Klykov A.G. Pivo i napitki, 2009, no. 4, pp. 36-38. (in Russ.).
    • 13. Briggs D.E. The biochemistry of malting. Malt and Malting. Blackie Academic, London, 1998, pp. 133-218.
    • 14. Bulgakov N.I. Biokhimiia soloda i piva. [Biochemistry malt and beer]. Moscow, 1976, 358 p. (in Russ.).
    • 15. Jin Y., Du J., Zhang K., Xie L., Li P. J. Inst. Brew., 2012, vol. 118, no. 1, pp. 57-62.
  • No related research data.
  • No similar publications.

Share - Bookmark

Cite this article

Cookies make it easier for us to provide you with our services. With the usage of our services you permit us to use cookies.
More information Ok