OpenAIRE is about to release its new face with lots of new content and services.
During September, you may notice downtime in services, while some functionalities (e.g. user registration, login, validation, claiming) will be temporarily disabled.
We apologize for the inconvenience, please stay tuned!
For further information please contact helpdesk[at]openaire.eu

fbtwitterlinkedinvimeoflicker grey 14rssslideshare1
Болотов (Bolotov), Владимир (Vladimir) Михайлович (Mihajlovich); Комарова (Komarova), Елена (Elena) Владимировна (Vladimirovna); Филатова (Filatova), Елена (Elena) Сергеевна (Sergeevna); Хрипушин (Hripushin), Владимир (Vladimir) Васильевич (Vasil'evich) (2016)
Publisher: Altai State University
Journal: Khimiia rastitel'nogo syr'ia (Chemistry of plant raw material)
Languages: Russian
Types: Article
Subjects: extracts, anthocyanins, carotenoids, chromacity, RGB, экстракты; антоцианы; каротиноиды; цветность; RGB
Выявлены закономерности химических превращений каротиноидных и антоциановых пигментов при производстве натуральных красителей, которые могут быть использованы в пищевой промышленности не только для придания продукции определенной цветовой гаммы, но и расширения ассортимента продуктов, обладающих повышенной биологической активностью.Болотов Владимир Михайлович – доктор технических наук, профессор кафедры химии и химической технологии органических соединений и переработки полимеров, e-mail: Комарова Елена Владимировна – кандидат технических наук, доцент кафедры химии и химической технологии органических соединений и переработки полимеров, e-mail: Филатова Елена Сергеевна – кандидат технических наук, специалист отдела по связям с общественностью, e-mail: Хрипушин Владимир Васильевич – кандидат химических наук, доцент кафедры химии и химической технологии органических соединений и переработки полимеров, e-mail: .Выявленные с помощью ВЭЖХ и спектральных методов анализа особенности вырабатываемых колорантов позволили предложить новый способ получения композиционных каротиноидно-антоциановых красителей из смесового каротиноидно-антоцианового отечественного сырья бескислотным экстрагированием 96% этанолом. Результаты хроматографических и спектроскопических исследований таких красителей показали различное содержание каротиноидов и антоцианов, зависящее от их соотношения в экстрагируемой смеси из растительного сырья. Каротиноиды ассоциированы с антоцианами и флавонолами за счет электронодонорных свойств сопряженной системы π-связей полиенов и электроноакцепторных свойств углеводсодержащих полифенолов. Максимумы поглощения электронных спектров спиртовых экстрактов каротиноидно-антоциановых красителей смещаются относительно растворов индивидуальных колорантов: для каротиноидов с 420, 460 и 480 нм до 424, 445 и 473 нм, а для антоцианов – с 549 до 542 нм.Особое внимание в данной работе уделяется изучению цветометрических характеристик каротиноидно-антоциановых экстрактов с использованием RGB и Irgb-систем. С их помощью выявлены закономерности изменения цветовых характеристик и изучена стабильность при хранении образцов колорантов.
  • The results below are discovered through our pilot algorithms. Let us know how we are doing!

    • 1. Bolotov V.M., Nechaev A.P., Sarafanova L.A. Pishchevye krasiteli: klassifikatsiia, svoistva, analiz, primenenie. [Food Dyes: classification, properties, analysis, application]. St. Petersburg, 2008, 240 p. (in Russ.).
    • 2. Bolotov V.M., Savvin P.N. Vestnik Voronezhskoi gosudarstvennoi tekhnologicheskoi akademii, 2009, no. 1, pp. 14- 18. (in Russ.).
    • 3. Bolotov V.M., Perikova L.I, Komarova E.V., Savvin P.N. Aktual'naia biotekhnologiia, 2013, no. 1, pp. 5-7. (in Russ.).
    • 4. Goto T. Progr. Chem. Org. Nat. Prod. 1987, no. 2, pp. 113-158.
    • 5. Perevertkina I.V., Volkov A.D., Bolotov V.M. Khimiia rastitel'nogo syr'ia, 2010, no. 2, pp. 187-188. (in Russ.).
    • 6. Patent 2221829 (RU). 2004. (in Russ.).
    • 7. Patent 2220172 (RU). 2003. (in Russ.).
    • 8. Patent 2228344 (RU). 2004. (in Russ.).
    • 9. Bolotov V.M., Savvin P.N. Katalog dokladov IV Mezhdunarodnoi konferentsii «Ekstraktsiia organicheskikh soedinenii». [Catalog of the IV International Conference "The extraction of organic compounds"]. Voronezh, 2010, p. 303. (in Russ.).
    • 10. Patent 2516637 (RU). 2014. (in Russ.).
    • 11. Savvin P.N., Komarova E.V., Bolotov V.M., Shichkina E.C. Khimiia rastitel'nogo syr'ia, 2010, no. 4, pp. 135-138. (in Russ.).
    • 12. Baidicheva O.V., Khripushin V.V., Rudakova L.V., Rudakov O.B. Pishchevaia promyshlennost', 2008, no. 5, pp. 20- 22. (in Russ.).
    • 13. Khimicheskii sostav pishchevykh produktov. Kn.2: Spravochnye tablitsy soderzhaniia aminokislot, zhirnykh ki-slot, vitaminov, makro- i mikroelementov, organicheskikh kislot i uglevodov [The chemical composition of foods. Book 2: Reference table of amino acids, fatty acids, vitamins, macro- and micronutrients, organic acids and carbohydrates], ed. I.M. Skurikhin, M.N. Volgarev. Moscow, 1987, 360 p. (in Russ.).
    • Received October 9, 2015 Revised February 9, 2016
  • No related research data.
  • No similar publications.

Share - Bookmark

Cite this article

Cookies make it easier for us to provide you with our services. With the usage of our services you permit us to use cookies.
More information Ok