LOGIN TO YOUR ACCOUNT

Username
Password
Remember Me
Or use your Academic/Social account:

CREATE AN ACCOUNT

Or use your Academic/Social account:

Congratulations!

You have just completed your registration at OpenAire.

Before you can login to the site, you will need to activate your account. An e-mail will be sent to you with the proper instructions.

Important!

Please note that this site is currently undergoing Beta testing.
Any new content you create is not guaranteed to be present to the final version of the site upon release.

Thank you for your patience,
OpenAire Dev Team.

Close This Message

CREATE AN ACCOUNT

Name:
Username:
Password:
Verify Password:
E-mail:
Verify E-mail:
*All Fields Are Required.
Please Verify You Are Human:
fbtwitterlinkedinvimeoflicker grey 14rssslideshare1
Романова, З. М.; Національний університет харчових технологій; Романов, М. С.; Національний університет харчових технологій (2012)
Publisher: Національний авіаційний університет
Languages: Ukrainian
Types: Unknown
Subjects: beer; yeast; spice and aromatic raw materials; phenolic substances; stability, 663.81, пиво; дрожжи; пряно-ароматическое сырье; фенольные вещества; стойкость, пиво; дріжджі; пряно-ароматична сировина; фенольні речовини; стійкість
An important characteristic of beer is balanced organoleptic and physicochemical parameters, their harmonious combination, but the beer is organic product  with continued biochemical processes that contribute to the deterioration of taste properties. This research is dedicated to studying these processes, as well as obtaining  balanced recipe of  beer. Важной характеристикой пива является сбалансированность органолептических и физико-химических показателей, их гармоничное сочетание, однако пиво – живой продукт, в котором продолжаются биохимические процессы, способствующие ухудшению вкусовых свойств. Именно изучению этих процессов, а также сбалансированию рецептурного состава пива посвящены исследования. Важливою характеристикою пива є збалансованість органолептичних і фізико-хімічних показників, їх гармонійне поєднання, проте пиво – живий продукт, у якому продовжуються біохімічні процеси, що сприяють погіршенню смакових властивостей. Саме вивченню цих процесів, а також збалансуванню рецептурного складу пива присвячені дослідження.
  • No references.
  • No related research data.
  • No similar publications.