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García Olmedo, Francisco (2004)
Publisher: E.T.S.I. Agrónomos (UPM)
Languages: Spanish; Castilian
Types: Article
Subjects: Ciencia y Tecnología de Alimentos
He tenido la suerte de poder hablar sin prisas con José Graziano da Silva, ministro encargado del programa Hambre Cero en el Brasil de Lula. Juntos hemos repasado los modestos éxitos iniciales de las distintas acciones emprendidas y las considerables dificultades y obstrucciones arteras con que se enfrentan. Estoy aún sobrecogido por la triste realidad del nordeste de aquel país cuando me topo con un delirante artículo de prensa que desarrolla una versión surrealista de la situación alimentaria española 1: «Adentrarse en el laberinto de los alimentos provoca de pronto un sabor amargo en el paladar, el estómago se encoge como cuerno de caracol, y los olvidados órganos vitales afloran a la conciencia. Ahí están los riñones, el hígado, las glándulas, las articulaciones, los músculos... Todo rechina». Mientras leo el artículo que así empieza, lo único que oigo rechinar es mi cerebro. Es paradójico que cuando se ha alcanzado el mayor nivel de seguridad e higiene alimentaria en la historia de nuestra especie –y no sólo en los países desarrollados–, se esté también sumido en la obsesión de que nuestros alimentos están envenenados. Se ha llamado «ortorexia» a la adicción enfermiza a los alimentos supuestamente naturales, obsesión para la que algunos sugieren una especial atención psiquiátrica
  • No references.
  • No related research data.
  • No similar publications.

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